為進(jìn)一步保護(hù)好、發(fā)展好“國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—紹興黃酒釀制技藝”，培養(yǎng)黃酒行業(yè)專業(yè)技術(shù)人才，5月28日—29日，由浙江省紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新服務(wù)綜合體主辦的“黃酒釀酒師、品酒師培訓(xùn)班”在國(guó)家黃酒工程技術(shù)中心圓滿落幕。來(lái)自古越龍山、咸亨、抱龍山、師爺?shù)?9家紹興黃酒生產(chǎn)及流通企業(yè)共40余人參加本次培訓(xùn) 。
本次黃酒釀酒師、品酒師培訓(xùn)采取理論講授及實(shí)操品鑒相結(jié)合的模式，邀請(qǐng)了國(guó)家級(jí)黃酒資深評(píng)委、浙江省釀酒大師錢(qián)斌，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院高級(jí)工程師壽泉洪、副教授葛松濤，紹興文理學(xué)院田潤(rùn)剛教授等黃酒資深老師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課。培訓(xùn)通過(guò)中國(guó)黃酒文化與品鑒、黃酒釀造工藝、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新以及黃酒品評(píng)實(shí)操等多方面展開(kāi)，在品酒環(huán)節(jié)，通過(guò)“色、香、味、格四個(gè)維度解析，辨別不同原料、不同產(chǎn)地黃酒的特征和差異。
本次培訓(xùn)班學(xué)員中，既有來(lái)自黃酒生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)骨干，又有黃酒經(jīng)銷(xiāo)商代表，大家紛紛表示，通過(guò)本次理論與實(shí)操相結(jié)合的課程學(xué)習(xí)，大大提升了自身的專業(yè)素養(yǎng)，也深感作為黃酒人的驕傲和責(zé)任擔(dān)當(dāng)！
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